過客

早上搭車離開匈牙利布達佩斯，晚上要夜宿波蘭的克拉科。最近的距離就是直接北上穿越斯洛伐克的山區。歷史上蒙古大軍西征，最後的腳步就是被這些山擋住了！

在布達城堡山上，一隻巨大的雄鷹銅抓著馬刀的雕像，據說當年馬札爾人在神鷹的引領下，來到匈牙利大草原，並以武力霸佔了這片領域並據以建國。匈牙利強盛時，領土直達亞德里亞海，並建有強大的海軍。

在布達佩斯，我們的確在許多地方，感覺到這種兇悍尚武的氣息。尤其英雄廣場雕塑了當年開疆闢土的7位部族首領像。每位都像是打家劫舍的土匪，橫刀立馬凶相畢露! 這與我國習慣將偉人塑造成英姿煥發或是慈眉善目大異其趣。

西班牙火腿被許多人稱為世界上最美味的火腿之一。以前去西班牙旅遊時，曾有機會吃過，鹹鹹帶著清香的火腿肉配著香甜的哈密瓜真是令人懷念！但當時只知道口齒留香，但也搞不清楚其中的門道。

前年去倫敦時，女兒推薦我們去逛有千年歷史的巴洛市集（Borough Market 在London bridge station 附近），我才有機會重新認識西班牙火腿！
市集內有一家西班牙肉品專賣店。看到一個櫃臺有數名服務人員用心的在削肉片，我好奇的拍張相片，原先沒認出是豬腿（因為細細的像羊腿），但價格卻貴的嚇人，每公斤約500歐元，以一條腿約6-8公斤來算，就需要十來萬新台幣了！

後來一問之下才知道這是大名鼎鼎的西班牙火腿（架上的火腿都保留黑蹄，以證明是正牌的黑蹄豬)。這種有西班牙飲食國粹之稱的火腿(Jamón 唸成哈蒙)，其實和“火”一點也沾不上邊 (中國金華火腿才是用火烤的)，因為它是用優質的海鹽，費時2-3年用不同的溫度地點多次醃製風乾而成的，能散發誘人的香氣，號稱世界上最好吃的火腿。

西班牙火腿正式的名稱是Jamon Iberico (伊比利火腿)，是一種用Black Iberian Pig (伊比利黑蹄豬)肉所作成的火腿，這種豬主要生長於西班牙伊比利半島西部和西南部接近葡萄牙的地區，性情溫吞，有著短黑毛和黑腳蹄，體型較小，鼻子比台灣的黑豬長些。

每年10月橡樹結果實(Acorn)到隔年3月火腿製造季節束前，是這種豬的增重期，據說每吃10公斤的橡樹子才能讓它們長1公斤脂肪，每頭大約長到150到160公斤左右，豬齡15 個月是最適合作成火腿的時候。

由於製作火腿只取後腿的部分，其他部分則以鮮肉方式銷售。過往由於台灣動物檢疫與法令的限制，直到2015年才開放伊比利豬進口。老饕喜歡選擇僧帽肌（又稱肋眼蓋或二層肉）的部分。

伊比利火腿依據傳統古法製作，以天然海鹽低溫醃漬約14天，等脫去水分後開始風乾熟成，這個階段據說是火腿製作的關鍵，從醃漬、熟成到風乾至少要2年的時間，通常熟成越久越貴，Andalucia省Huelva區的Jabugo有著典型的高山氣候，白天約30度上下，晚上降至12度左右，火腿油脂白天融化 晚上收縮，據說是最適合火腿風乾熟成的天氣，所以Jabugo生產的伊比利火腿是西班牙有名的高品質，另外熟成的技巧也很重要，每天根據天氣和風向決定百葉窗通風要開多少，這據說對熟成的結果會有很大的影響，這些經驗也是許多肉場的不外傳之祕。

Jamón的吃法: 好的西班牙火腿一定要用手取食，並且用溫熱的盤子裝食，讓氣味更能散發出來。外表金黃但內部瘦肉緋紅，細膩恰到的油脂放到嘴裡就像久久思念的戀人般地，溫柔的散開膚慰你的味蕾，Jamón薄片裹在哈密瓜上，先上火腿愛戀你的味蕾，再讓哈密瓜傾心甜美的香味帶著Jamón滑下你的食道，幸福會從你的胃湧進你的心扉裡! 還有，起士(queso)和葡萄酒(vino)也和Jamón氣味也相投哦。

註記：

印度的餅種類眾多有分：饢Naan、羅提Roti、普里Puri、恰巴提Chapati、都沙Dosa等。

饢Naan

饢是一種起源於中亞和南亞的麵餅，維吾爾文nan。最早是從波斯傳來的，是維吾爾人喜食的食品之一，在新疆等地區和回族及回教地區相當流行。是將麵糰和好後擀製成中間薄、一圈厚的餅狀，直徑大約20-40厘米左右。然後在餅中間拓上花紋，撒上芝麻、洋蔥末，在特製的饢坑中烤制而成。由於製作的工藝，可以存放很長時間不壞。(一般都是烤的，但也有油炸的)
Naan 像麵包有些鬆軟，吃起來Q軟有咬勁，算是最被接受的麵食。

有別於法國園林風格，英國園林追求自然形式的呈現。在看似自然形成的美景底下，刻意將雕琢與裝飾的痕跡隱藏起來。
看一下比較的圖片，你應該可以馬上抓到它的重點。

法式園林： 講求左右對稱、主從、改造自然（巴洛可式）

五月是來英國倫敦旅遊的是最棒季節，四月天氣較不不穩定，六月漸漸變熱。而且這個月百花盛開絕對值回票價。在盛開的百花中，我會推薦遊客撥空來看看杜鵑。台灣人從小會唱著：淡淡的三月天，杜鵑花開滿山坡上˙˙˙˙，而總認為台北是一個杜鵑花城。但妳若有機會看過英國的杜鵑，那你會馬上知道『井底之蛙』的含意了!

不必跑遠路，搭倫敦地下鐵，就可到倫敦西南郊的 Richmond park。公園規劃成野生動物保護區，佔地約2500英畝（等同於12個台中都會公園，或是40個台北大安森林公園的面積）。在公園內有一處杜鵑花聖地Isabella plantation 花圃。

園內有五十餘種的杜鵑，每年的五月都會開滿五顏六色的杜鵑。即使在盛開杜鵑的季節，賞花人士仍稀稀疏疏，決不會影響妳的旅遊品質。

園內最老杜鵑的樹齡高達176年，這在台灣的鄉間或許已經可以當成膜拜的對象了。

初春的英國，大樹尚未長出新綠，陽光灑落下的草地已冒出一簇簇的鮮黃。這就是英國的報春花，黃水仙（Daffodil）。黃水仙屬球莖類植物，只要曾種過，隔年它就自動冒出頭了！

在杜拜許多飯店的早餐都會提供『巢蜜』供客人取食。由於在台灣較常見都是蜂蜜，看到這整片非常平整的蜂巢端上桌，不禁令我非常訝異。由於前回去土耳其（蜂蜜的產量世界第3）也看過此食品，所以返台後，我請教了一些朋友才解開心中的疑惑！

慢速快門

將相機的光圈調小，ISO值調低，會讓曝光時間加長。而曝光時間中，移動的物體，會因曝光不足而無法留影。
下面這張相片是在車站前的十字路口拍攝1.6秒，過往左、右轉的車輛只留下車燈的痕跡。這是一般傳統的拍攝手法。

我個人旅遊總喜歡到我沒去過的國家，看一些稀奇古怪或是世界之最。所以出發前我都會收集資料，來確定我旅拍時應注意的重點。但我發覺很多人都是很『瀟灑』的出國走一回，拍了一堆旅途中所吃的食物與買回來的紀念品。真是可惜了！

我個人將旅遊攝影區分為三個區塊：

用眼睛在拍照
將沿途所見的的美麗景物、新奇的活動（馬車）或人物（寫生）拍下來留作紀念。我想這是一般旅客都會做的事。