過客

印度的餅種類眾多有分：饢Naan、羅提Roti、普里Puri、恰巴提Chapati、都沙Dosa等。

饢Naan

饢是一種起源於中亞和南亞的麵餅，維吾爾文nan。最早是從波斯傳來的，是維吾爾人喜食的食品之一，在新疆等地區和回族及回教地區相當流行。是將麵糰和好後擀製成中間薄、一圈厚的餅狀，直徑大約20-40厘米左右。然後在餅中間拓上花紋，撒上芝麻、洋蔥末，在特製的饢坑中烤制而成。由於製作的工藝，可以存放很長時間不壞。(一般都是烤的，但也有油炸的)
Naan 像麵包有些鬆軟，吃起來Q軟有咬勁，算是最被接受的麵食。

都沙Dosa
類似煎餅的點心，在南印度則被用來當作是早餐的一種。都沙是以扁豆糊加發酵米、水調配而成的米糊，放置在大型鐵板上煎烤，之後再放入內餡料並將將餅皮對摺起鍋。其大小可以大到比一般炒菜鍋還大，對折起來還是比一般盤子大。
下圖在我們面前則是 Dosa， 嚇人的大張，捲成長棍狀，裡面包的是好辣的咖哩羊肉。

帕羅薩 Paratha (Parotta)
上圖我太太手中拿的是 Chapati (類似薄薄一層的蛋餅皮），我拿的就是帕羅薩 Paratha，多層次的麵皮，感覺很像沒有加蔥的蔥油餅。
這兩種都是採用沒有發酵的麵團，吃起來不會鬆軟，很紮實。Parotha 在西方超市也有在販售，鋪上生菜、肉片，捲起成即可當成沙威瑪般食用。

恰巴提Chapati
恰巴提是印度最普遍的全麥麵餅之一，嚼起來十分有勁，口感也較乾。北印家家戶戶都以此為主食（沾醬吃），也因為其製作方法只是烤熟，個人覺得比較健康。

普里Poori or Puri
這是北印度的點心，宛如手掌大的圓餅油炸時會鼓起來，圓餅中央則呈現空心狀態，可以和主菜或蔬菜泥一塊吃，在一般的塔利(thali)定食中也會出現。另外還有一種類似普里的普卡(Phulka)，是全麥麵粉做的炸餅，體型比普里小很多，常在路邊攤看到。

羅提Roti （印度甩餅）

是將麵和好，做成小片，然後用類似「攤桌布」的手法旋轉著向上拋，每拋一次由於離心力的作用餅坯就會變大一次，經過多次拋上，餅坯變得很大而薄，從外向內摺疊成直徑約五六寸的圓餅，再讓其落在鍋上烙，這種餅香脆可口，一般沾著印度咖喱一起吃。

Video 製作ROTI
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=i63AtqKuR2c